ヒューマンドラマ 連載中・全5話

刃が覚えている　― 近江牛と一三〇年の手仕事 ―

百花繚乱 2026/02/02 公開 2026/02/02 09:32 更新

あらすじ

滋賀県・近江八幡。
近江牛流通の中心地で、一人の肉師が包丁を握っている。
彼の仕事は、切ることではない。
牛の脂を見極め、余分を捨て、時間を待ち、最も美味しい終わり方を決めることだ。
創業一三〇年。
戦時中に東京の店を閉める決断をした先代たち。
「三方よし」を守り続けてきた近江商人の思想。
等級に頼らず、目と手だけを信じてきた肉師の仕事は、すべて一つにつながっている。
仕込みたての味を壊さず遠くへ届ける冷凍技術。
そして、箱を開けた瞬間、言葉を失う食卓。
これは、火を入れる前に終わっている料理の物語。
肉と向き合い続けた職人の手から、誰かの笑顔へと至る、静かで確かな一篇。

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ブクマと評価ポイントの推移

10/27〜11/02（7日間）
ブクマ 3+0（7日間）
4 3 2 10/27 10/30 11/02
評価ポイント 20+0（7日間）
21 20 19 10/27 10/30 11/02

日別の値

新しい順・下の段は前日比
日付 ブクマ 評価P
11/02 3 ±0 20 ±0
11/01 3 ±0 20 ±0
10/31 3 ±0 20 ±0
10/30 3 ±0 20 ±0
10/29 3 ±0 20 ±0
10/28 3 ±0 20 ±0
10/27 3 ±0 20 ±0

「全期間」は直近30日分までを表示します(リアルタイム表示では、これに現在値が加わります)。

総合ランキングの推移

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